強力小麦粉　　ハルイブキについて
	強力粉　ハルイブキは、独立行政法人　農業・食品産業技術総合研究機構　東北農業研究センターにおいて、早生・多収、耐寒雪性、耐病性及び高製パン適性を育種目標に２００４年に登録した 強力小麦粉です。 　また、製粉性がやや優れ、製パン適性は、国産のナンブコムギよりやや高く、他品種とのブレンドにより製パン適性の向上が期待でき、「白神こだま酵母」の使用により、優れた製パン性を示すと言われています。 　私が数年前にホームベーカリーを買い市販の強力粉でパンを焼いて食べていましたが、小麦粉を自家栽培出来ないかと調べていたところ、このハルイブキが埼玉県で栽培している情報を得て、 東北農業研究所に問い合わせたところ、申請することにより栽培ができるいうことから、小麦の種子を提供していただき栽培しました。最初はグルテンが出来ていなくパンは焼けませんでしたが、 ２回目からはうまくでき、ナショナルのホームベーカリーで基本的な食パンが、市販の強力粉と同じように焼けるようになりました。パンを作るのはいろいろな要因により膨らみ方などが違ったりしますので、すべての方が同じように焼けるかはまだわかりません。何人かの人にお願いをしてパンを作っていただきましたが、うまく焼けた方、また、焼けなかった方もいました。焼けなかった方の検証は 行っていませんが、ナショナルホームベーカリー推奨の日清製粉「スーパーカメリア」以外のドライイーストを使っていました。また、私も、ソフトタイプや早焼きタイプで失敗しています。市販の強力粉でも失敗する場合がありましたので原因はよくわかりません。 　いずれにしても、自家栽培で無農薬、天日干しを行い製粉して、漂白など行っていませんので、 焼き上がりがこんがり小麦色していて、素朴な食味のパンに仕上がります。また、ベーグルにすると、歯ごたえのある、また、味わいがあります。ピザパンにもいいと思います。 白神こだま酵母と相性がいいといわれていますので今度試してみようかと思っています。
	私の使用しているホームベーカリー
	メーカー　 　松下電器 　機種　　　　　SD-BT153 　購入時期　　もうかなり古くなってしまったので　!!
	推奨するレシピ
	食パン材料 　　　　　　　　１．５斤　　　　　　　　１斤 強力粉　　　　　400g 　　　　　　　280g バター　　　　　　15g 　　　　　　　　10g 砂糖　　　　　　　24g　　　　　　　　　12g スキムミルク　　10g　　　　　　　　　6g 塩 　　　　　　　 　7g　　　　　　　　　5g 水 　　　　　　　300ml 　　　　　　210ml ドライイースト 　　4g　　　　　　　　2.7g 強力粉　ハルイブキ バター　　こくを加えておいしくする。他には、マーガリンなど 砂糖　　　味付け、焼き色をよくする。他には、はちみつなど スキムミルク　　味や香り、硬くなるのを防ぐ。他には牛乳を使うが、その分水を減らす。 塩　　　　　味付け、コシをつける。 ドライイースト　　膨らませる。日清製粉のスーパーカメリア他は試していません。
	出来上がりの写真
	小麦粉・地粉
	うどん・すいとん用の小麦粉で種類は　農林６１号
	畑の状況
	ハルイブキの生育状況
	2013.05.01
	ファーマーズセンターみのーれ立川
	プレオープン 　　５月１７日(金)〜５月２１日(火)　　１０:００〜１５:００ グランドオープン 　　５月２３日(木) 営業期間 　　年間を通し営業。ただし毎週水曜日は休業 　　１２月３１日から１月４日までは休業 営業時間 　　４月１日から１０月３１日までは　１０時から１８時まで 　　１１月１日から３月３１日までは　１０時から１７時まで 場所 　　立川市砂川町２丁目１番地５号
	このホームページまだまだ未完成ですが、掲示板を作りましたので 意見交換などできれば良いなと思っています。 中里文明 komugi-satuei.net メールを送る場合"-"を"@"に変えてください(迷惑メール防止用)。
	こむぎの掲示板 　　　 　　　 開設日　　2013.05.15